Le grésillement d’une poêle bien chaude, l’arôme envoûtant de l’ail et du gingembre caramélisés, et la texture parfaite d’un faux-filet tendre et juteux… Certains plats ont le pouvoir de transformer un simple dîner en un véritable moment de plaisir.
Si vous cherchez la recette du faux-filet parfaite, cette version marinée dans une sauce soja sucrée et accompagnée de pak choï sautés et de riz jasmin vapeur est idéale. Ce plat équilibre les saveurs riches et umami avec la fraîcheur des légumes croquants, pour une assiette à la fois gourmande et légère.
Le secret pour une cuisson parfaite ? La précision. Grâce au thermomètre connecté Meat°it 3, votre steak sera toujours à la cuisson idéale, sans risque de surcuisson. Que vous l’aimiez saignant à 54°C ou à point à 60°C, cet outil garantit une maîtrise parfaite de la température interne.
Une Histoire Dans Chaque Bouchée
Les meilleurs plats sont ceux qui racontent une histoire, et cette recette du faux-filet s’inspire des saveurs asiatiques où la sauce soja sucrée apporte de la profondeur, le gingembre et l’ail relèvent le tout, et une touche de miel équilibre les arômes avec une douceur subtile.
Lorsqu’il est saisi à feu vif, le faux-filet développe une croûte caramélisée irrésistible tout en conservant une chair tendre et juteuse. Accompagné de riz jasmin moelleux et de pak choï croquants, ce plat joue sur les contrastes de textures pour un plaisir maximal.
Ingrédients (Pour 2 personnes)
Pour le faux-filet et la marinade
- 2 faux-filets (d’environ 2,5 cm d’épaisseur)
- 60 ml de sauce soja sucrée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre de 2 cm, râpé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- ½ cuillère à café de flocons de piment (optionnel)
Pour les accompagnements
- 1 tasse de riz jasmin
- 2 pak choï, coupés en deux
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de graines de sésame (pour la finition)
Étapes de Préparation
1. Préparer la Marinade
Dans un bol, mélangez la sauce soja sucrée, l’ail, le gingembre, le miel, l’huile de sésame, le poivre noir, le vinaigre de riz et les flocons de piment.
Déposez les faux-filets dans la marinade et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum (jusqu’à 4 heures pour une saveur plus intense).
2. Cuire le Riz Jasmin
Pendant que la viande marine, rincez le riz jasmin sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Faites cuire selon les instructions du paquet, en utilisant un rapport de 1 volume de riz pour 1,5 volume d’eau. Laissez reposer avant d’aérer avec une fourchette.
3. Saisir le Faux-Filet à la Perfection
Une cuisson réussie repose sur le bon timing et la température précise. Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d’huile et faites saisir le faux-filet 3 à 4 minutes par côté pour une cuisson saignante, ou 4 à 5 minutes par côté pour une cuisson à point.
Pour une cuisson précise et sans stress, insérez le thermomètre connecté Meat°it 3 dans la partie la plus épaisse du steak et suivez la température interne selon vos préférences.
Retirez le steak du feu, couvrez-le légèrement avec du papier aluminium, et laissez-le reposer 5 minutes pour que les jus se redistribuent.
4. Sauter le Pak Choï
Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 1 gousse d’ail hachée. Faites revenir 30 secondes, puis ajoutez les pak choï, face coupée vers le bas.
Ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
Le Dressage et la Dégustation
Découpez le faux-filet en fines tranches dans le sens contraire des fibres pour une tendreté optimale.
Servez avec le riz jasmin vapeur et le pak choï sauté, puis saupoudrez de graines de sésame pour une touche croquante.
Le résultat est un plat équilibré et savoureux, où chaque élément trouve sa place pour créer une assiette gourmande et raffinée.
Faites Passer Votre Cuisine au Niveau Supérieur
Cuire un steak est un mélange de science et d’art, mais avec Meat°it 3, vous n’avez plus à vous soucier du résultat. Que vous préfériez un faux-filet saignant ou à point, ce thermomètre connecté vous garantit une cuisson parfaite, à chaque fois.
Avec une marinade riche en umami, une cuisson précise et des accompagnements savoureux, cette recette du faux-filet deviendra un incontournable de vos repas.