Les fêtes de fin d’année approchent et c’est l’occasion idéale de régaler vos proches avec un repas raffiné et gourmand. Parmi les plats les plus appréciés pour une table festive, le filet mignon se distingue par sa tendreté et son élégance. Vous vous demandez comment cuire un filet mignon de manière inratable et digne d’un grand chef ? La réponse est simple : optez pour la cuisson sous vide, une méthode précise qui garantit une viande juteuse et savoureuse, avec une cuisson parfaitement uniforme.
Associez votre filet mignon avec un camembert rôti crémeux en accompagnement, et vous obtenez un plat principal aussi beau qu’irrésistible. Voici comment réaliser cette recette étape par étape, avec l’aide du Meat°it 3.
Pourquoi Choisir la Cuisson Sous Vide pour le Filet Mignon ?
Le filet mignon est une viande délicate qui mérite une cuisson précise pour préserver sa tendreté. Avec la cuisson sous vide, vous maîtrisez parfaitement la température, ce qui vous permet d’obtenir une viande cuite à la perfection, rosée à cœur, sans risque de surcuisson.
La saisie finale dans une poêle bien chaude vient sublimer la viande en lui apportant une croûte dorée et savoureuse.
Et pour accompagner ce plat, le camembert rôti apporte une touche festive et gourmande qui séduira vos invités à coup sûr.
Comment Cuire un Filet Mignon Sous Vide avec Camembert Rôti
Ingrédients pour le Filet Mignon
- 4 filets mignons (3-4 cm d’épaisseur)
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2-3 gousses d’ail écrasées
- 2 brins de romarin ou de thym frais
Ingrédients pour le Camembert Rôti
- 1 camembert entier dans sa boîte en bois
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 à 2 brins de romarin frais
- Une pincée de fleur de sel
- Tranches de baguette ou crackers pour accompagner
Étape 1 : Comment Cuire un Filet Mignon Sous Vide
- Assaisonnez les Filets et insérez votre thermomètre Meat°it 3
Assaisonnez généreusement vos filets mignons avec du sel et du poivre noir. - Mettez sous Vide
Placez chaque filet dans un sac sous vide avec un brin de romarin et une gousse d’ail écrasée. Si vous n’avez pas de machine sous vide, utilisez un sac à zip et la méthode de déplacement d’eau : immergez le sac dans un bain d’eau pour chasser l’air, puis fermez-le hermétiquement. - Réglez la Température Sous Vide
Préchauffez votre bain sous vide à 54,4 °C (130 °F) pour une cuisson rosée (saignant à point). Pour une cuisson à point, réglez à 57 °C (135 °F). - Cuisez les Filets
Plongez les sacs dans l’eau et laissez cuire les filets mignons pendant 1h30 à 2 heures selon la recommandation de l’application. Cette durée permet à la viande de cuire uniformément tout en restant tendre et juteuse.
Étape 2 : Préparer le Camembert Rôti
- Préparez le Camembert
Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Retirez le camembert de son emballage plastique, mais laissez-le dans sa boîte en bois (ou enveloppez-le dans du papier aluminium si la boîte est agrafée). - Ajoutez les Saveurs
Faites de petites entailles sur la croûte du camembert pour faciliter la cuisson. Arrosez-le de miel, ajoutez quelques brins de romarin, et saupoudrez-le d’une pincée de fleur de sel. - Enfournez
Faites cuire le camembert au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et coulant. - Servez
Servez immédiatement avec des morceaux de baguette ou des crackers pour tremper dans le fromage fondant.
Étape 3 : Saisir le Filet Mignon
- Préparez la Poêle
Retirez les filets mignons des sacs sous vide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Une surface sèche garantit une belle saisie dorée. - Faites Chauffer la Poêle
Chauffez une poêle en fonte à feu vif. Ajoutez l’huile d’olive et laissez-la chauffer jusqu’à ce qu’elle scintille. - Saisissez la Viande
Faites saisir les filets mignons pendant 30 à 45 secondes par côté, jusqu’à obtenir une croûte bien dorée. - Ajoutez le Beurre et les Aromates
Réduisez légèrement le feu, ajoutez le beurre, les gousses d’ail écrasées et les brins de romarin dans la poêle. Arrosez la viande avec le beurre fondu pour une finition savoureuse. - Laissez Reposer
Retirez les filets de la poêle et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
Dressez et Savourez
Disposez les filets mignons dans une assiette avec le camembert rôti à côté, encore chaud et coulant. Ajoutez des tranches de baguette croustillantes ou des crackers pour accompagner le fromage. L’association entre le filet mignon tendre et le camembert crémeux est tout simplement divine.
Conseils pour Réussir
- Utilisez un Thermomètre Connecté pour la Saisie : Pour un résultat inratable, un thermomètre sans fil comme le Meat°it 3 est idéal. Il vous permet de surveiller la température de votre viande en temps réel et d’éviter toute surcuisson.
- Choisissez une Viande de Qualité : Un bon filet mignon mérite d’être sublimé avec des ingrédients frais et de qualité.
- Servez le Camembert Immédiatement : Le camembert est à son meilleur juste après sa sortie du four, lorsqu’il est bien chaud et coulant.
Pourquoi Choisir Cette Recette pour les Fêtes
Si vous cherchez comment cuire un filet mignon parfaitement, la cuisson sous vide est la méthode idéale. Elle vous garantit une cuisson homogène et juteuse, avec une précision digne d’un chef étoilé. En ajoutant une saisie dorée et un accompagnement de camembert rôti, vous obtenez un plat à la fois raffiné et réconfortant, parfait pour une table festive.
Et grâce à des outils comme le Meat°it 3 Thermomètre Sans Fil, vous pouvez cuisiner en toute sérénité, en surveillant vos cuissons avec précision depuis votre smartphone.
Ce Noël, surprenez vos invités avec un repas mémorable : filet mignon sous vide avec saisie dorée, accompagné de camembert rôti. Un plat qui allie simplicité et élégance, pour des fêtes pleines de saveurs.
Bon appétit et joyeuses fêtes !